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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 05:13

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3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 03:28
Ftat aux feves et huile d'olive de ma belle soeur
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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 05:21

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Un très bon plat a la sauce épaisse servi sur une très bonne purée de pomme de terre que toute ma famille adore.

Recette a venir.

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 22:00

humous-de-pres.jpg

 

Ingrédients:

 

300 de pois chiches

1 gras double de mouton  (douara)
1 oignons

4 gousse d'ail
1 c a s de concentré de tomates
1/2 c a c de poivre noir

1 c à c de paprika

1/2 c a c de piment rouge

1/2 c a c de cumin
3 à 4 c a soupe d'huile d'olive
2 tomates

une feuille de laurier

sel

4 gousse d'ail

1 piment vert

1 c a s de persil

1 c a s de coriandre

 

Préparation:


Mettez les pois chiches à tremper la veille dans de l'eau salé ou le bicarbonate de sodium.
Bien laver les tripes et coupez-les en petits morceaux.
Mettez l'huile dans une cocotte et ajoutez l' oignon haché .

Faites revenir sur feu doux quelques minute puis ajoutez les tomates coupés en petits des, les épices, le sel et la feuille de laurier.

Couvrez d'eau et  fermez la cocotte pour une dizaine de minute car les tripes mettent beaucoup de temps a cuire .

Vérifiez la cuisson , ajoutez les pois chiche,le piment ,l'ail , la  tomate concentre et remettez à cuire .

Ajoutez l'eau au  besoin.

Après vérification de la cuisson (si tout est cuit), laissez la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle devient onctueuse.

Servez avec la harissa et le persil haché (je n'avais pas le frais).

 

 

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 06:01

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 Ma table du ramadan

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Ingrédients:

 

Quelques tranches de foie de veau

1 oignon

12 tomates

1 citron

1 botte de persil

1 c de chapelure

1 petite tasse de farine

3 c d'huile

poivre

Sel

1/2 c a c de cumin

 

Préparation:

 

Piquez les tranches de foie avec la pointe d'un couteau, arrosez les d'huile, de jus de citron, saupoudrez les de sel et de poivre noir,laissez macérer 1/2h

Egouttez les, farinez les et faites les frire dans une poele dans quelques cuillere d'huile,retirez les de la poele,tenez les au chaud.

Ajoutez dans la poêle l'oignon râpé,le persil et la chapelure,faites revenir, joignez la tomate,le poivre et le sel

Mouillez avec 1/2 verre d'eau, laissez réduire a découvert et nappez les tranches de foie avec la sauce.

 

Servir avec des tranches de citron.

 

Source: bouhamed

 

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 22:00

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Comme toute Algériens la chorba frik  est la plus presente dans nos tables alors je vous guide a mon lien

Soupe au grains de ble concassees(chorba frik)  .Ça manque la coriandre pour la garniture car j'ai pris la photo de l'assiette de mon mari qui n'aime pas les herbes pour la garniture heureusement que je mets le bouquet dans la préparation.

 

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 22:00




IMG_0862



















Ingrédients
:

3 courgettes

3 pomme de terre

3 poivrons

1 gros oignon

450 g de viande hachée

1 bouquet de persil

1/2 c a café de sel

2 jaunes d'oeufs

2 c a soupe de chapelure

Huile pour la friture

Pour la sauce:

3 belles tomates

1 oignon

1 c a soupe de tomate concentrée

2 branches de thym

2 gousses d'ail

1/4 poivre noir

1/2 a café de poivre rouge

1/4 c a café de sel

Préparation:

Nettoyer et vider les courgettes,les pomme de terre et les poivrons puis laisser a part

Dans une marmite ,faire revenir l'oignon râpé ,les gousses d'ail haché dans l'huile,ajouter le poivre,le sel,le thym ,le poivre rouge et laisser mijoter 5 min.

Ajouter les tomates pelées et râpées ainsi que la tomates concentrée avec un grand verre d'eau laisser cuire  a petit feu.

Entre temps préparer la farce avec  la viande hachée,l'oignon râpé,le poivre ,le sel,le persil hache,2  cuillères a soupe de chapelure et les jaune d'oeufs .

Bien mélanger

Remplir les légumes de la farce,les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Retirer la peau des poivrons et laisser a côté

Avec le reste de la viande hachée façonner des boulettes

Plonger-les dans la sauce et joignez  les pommes de terre,courgettes et les poivrons.

Laisser cuire en surveillant le niveau de sauce .

Servez,saupoudrer de persil haché.

Remarque: le mélange des légumes donne un goût super a la sauce.

muffinbonapp

 

 

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 06:12

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Ingrediends:

 

1 kg de haricots verts

500 gr de viande de mouton (j'ai mis la viande de veau)

2 oignons moyens

1 bouquet de persil

4 c a s d'huile d'olive

1/2 c a s de poivre rouge

1/2 c a s de paprika

3 belles tomates fraîche

poivre

sel

1 bâtonnet de cannelle

 

Préparation:

 

Tout d'abord effilez et coupez les haricots en deux .

Coupez les oignons en rondelles.

Coupez les tomates en cubes.

Faites revenir la viande en morceaux dans l'huile avec l'oignon

Ajoutez ensuite les tomates et les épices

Mouillez avec un verre d'eau.

Ajoutez  les haricots et saupoudrez de persil

Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce réduite.

 

Pour la cuisson je viens de tester ma cocotte (l'image en première)donc la cuisson a été au four ce qui la rendu très bonne car elle garde tout les saveurs.

 

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 05:47

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Ingrédients:

 

Un chou-fleur
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 18 cl de lait
- 1/4 c.à.c de piment fort ou paprika
- Huile pour friture
- Sel, poivre

- 1/2 c d'ail en poudre

- Persil pour décorer

- 1 citron

Préparation:

 

Nettoyez le chou-fleur et divisez le en bouquets,faites les cuire a l'eau bouillante salée.

Égouttez et laissez refroidir.

Dans un grand bol ,préparez la pâte a beignet en mélangeant avec un fouet les oeufs, le lait , la paprika, le sel, le poivre et l'ail en poudre.

Plongez les bouquets de chou-fleur dans la pâte a beignet et retirez doucement a l'aide d'une fourchette.

Plongez-les dans une friture brûlanteet les faire frire dans tout les cotés jusqu'àce qu'ils soient bien dorés.

Servez avec du citron.

 

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 22:00

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Ingrédients:

 

pour la marinade

 Daurade, loup ou pageot

2 c a c de coriandre

1 c a c de persil

1 c a c de l'ail en poudre

2 citrons

1 c a c de cumin

1 c a c de paprika

5 c a s d'huile d'olive

une  pincée de piment fort

1/2 verre a thé d'eau

 

préparation:

 

Mélangez tout les ingrédients.

Nettoyez et videz les poissons.

Entaillez le dos des poissons.

Enduisez les bien de l'intérieure et l'extérieure

Les faire mariner pendant 2 heures (pour moi c'est toute la nuit)

Posez les poissons dans un plat  a four et couvrir de la marinade

Faire cuire a four moyen, au début de la cuisson les couvrir d'aluminium et avant la fin le retirer pour que le poisson ait une belle couleur.

Servir avec des tranches de citrons ( au choix l'accompagnement ,pommes de terre,salade ou riz)

 

 

 

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