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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 01:05




Ingrédients :
 

1kg de semoule fine
250 g de farine
Du sel
Et de l'eau

La farce:

1 Kg d'oignons

6 gousses d'ail

1 poivron vert
500 g de tomates
Sel et poivre noir

1 piment (pour les personnes qui aiment ou la harrissa)

Ras el hanout

une petite cuillère d'huile pour la farce

1 verre  d'huile pour le façonnage des feuilles(les mhajebs).


Préparation


Coupez les oignons, faites  les revenir avec l'huile
Ajoutez l'ail hachee, le poivron et le piment coupes  en lanières .
Salez  ,poivrez et ajoutez ras el hanout
Faites cuire sur un feu doux, une fois cuits ajoutez les tomates en petits cubes et cuire encore jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore
Laissez refroidir.

Mettez la semoule, la farine dans une terrine, ajoutez le sel ,l'eau  et mélangez le tout
Travaillez cette pâte énergiquement, en l'aspergeant de temps à autre d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne plus molle et facile a manier.
Recouvrez d'un film en plastique et laissez reposer 15 min.

Huilez les mains légèrement avec de l'huile afin que la pâte glisse facilement.

Prenez la pâte dans la main  formez un anneau avec le pouce et l'index de la main gauche
Pressez la pâte pour en dégager une petite boule   et les disposer sur un plat huilé.

Mettez la poêle sur le feu.

Prenez une boule, étirez la du bout des doigts huilés en l'étalant en longueur et en largeur jusqu'à l'obtention d'une feuille très fine.
Mettez la farce au milieu et fermez dans les 4 coins de la feuille pour obtenir un rectangle.
Huilez la poêle prenez le rectangle et mettez le cuire des deux côtés.

Répétez l'opération jusqu'à a épuisement de toute la pâte.

 

 


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commentaires

Azura 30/11/2010 12:45


Ils ont l'air bien feuilletés tes mhadjebs. Ya'tik saha :)


laurence 17/10/2009 13:37


Ohhh, il y à longtemps que l'on en à pas mangez mais enfants vont adorez. Je me permet de piquez ta recette.
Bravo pour ton blog.
Bonne journée.


loky 17/10/2009 11:19


kikou souska!!
et bien moi aussi ça me tente tes mhajebs (msmens )...on en redemande toujours lol


lesgourmandisesdefatia 15/10/2009 16:33


je fond tjs devant les mhabej réussi bravo


kouky 15/10/2009 09:13


ta mahdjouba est superbe!! merci pour ta réponse et ta future participation au jeu "A vos couscoussiers"ça serait gentil d'en parler dans ton blog pour une plus large participation!! bonne journée
et bises!


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